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Roberto Costa ha iniziato a lavorare nella Trattoria di Famiglia all’età di diciassette anni e ad oggi, ha aperto oltre quaranta Ristoranti, tra cui meritevole di menzione, nel 2002, la creazione del concetto di Ristorante/Macelleria “Maxela” (primo in Italia), gestito in Società con Alessandro Garrone di cui è rimasto socio per 12 anni; sotto questo marchio ha aperto tredici Ristoranti in Italia ed uno a Londra. Nel 2014 acquista dalla sua Azienda l’asset più importante, il locale in Old Brompton Road a South Kensington.
In quattro anni apre otto Ristoranti, di cui sei a Londra e due in Italia, viene nominato primo Ambasciatore Gourmet genovese e Ambasciatore genovese nel Mondo. Nel 2018 cede il 30% della sua Holding alla Famiglia Radici (Radici Group) e nel 2020 apre il nono Ristorante a Milano in società con la Famiglia Antinori. Direttore nel board della Camera di Commercio italiana a Londra, nel 2019 presenta in Senato insieme al Senatore Raffaele Fantetti la legge per le eccellenze italiane della Ristorazione all’estero. La pandemia come opportunità, questo il pensiero di Roberto, che ha aperto “casacosta” nel 2020, piattaforma online, shop, speakyeasy Restaurant e vendita B2B.